Promettono sia croccante e lo è davvero. La giardiniera di Cooperativa Arcobaleno ha molti pregi, tra cui il sapore della solidarietà. Frutto del progetto “Una giardiniera dal sapore di inclusione”, maturato grazie a Fondazione della Comunità Bresciana.
La cucina diventa luogo di sperimentazione in cui ogni martedì mattina gli ARCHÈnauti puliscono, tagliano, cuociono e confezionano verdure fresche di stagione. Ognuno secondo le proprie abilità, testimoniando che l’ambiente lavorativo può essere un laboratorio d’inclusività in cui nessuno si sente escluso.
E la ricetta? Quella è un segreto di famiglia, trasmesso da Giovanni Patarini – Consigliere di Arcobaleno SCS Onlus e responsabile del Servizio ristorazione – alla brigata di Archè.
Una squadra composta da cinque persone con disabilità, un educatore, Chef Michael e un inserimento lavorativo. Tutte al lavoro con Comunicazione Alternativa Aumentativa per facilitare una partecipazione davvero condivisa.
Il laboratorio è partito a settembre 2024, mentre le prime giardiniere “DALLA TERRA” sono state confezionate a dicembre. “Abbiamo ricevuto richieste da parte di ristoranti e negozi, segno che la domanda è in crescita. Nei prossimi mesi, l’obiettivo è creare una rete di negozianti e ristoratori sensibili che offrano la giardiniera ai loro clienti.”
Le soddisfazioni mettono fame di nuove conquiste. Il sogno è creare una linea di prodotti alimentari, tutti confezionati con lo stesso spirito d’inclusione. Dalla cucina inizia già a spandersi un delicato profumo di biscotti…
Una nuova croccante avventura questa per Archè, laboratorio con una ventennale esperienza nel campo dell’artigianato che dal 2024, con l’apertura di Archè Social Food sempre a Breno, si apre al cibo.
Dato che della Giardiniera DALLA TERRA non si divulgherebbe la ricetta nemmeno sotto tortura, sentendoci molto come in Kung Fu Panda ci siamo permessi di chiedere almeno quale sia l’ingrediente segreto.
“È la cura che mettiamo in ogni piatto. Ogni prodotto porta con sé un piccolo successo, che nasce dalla passione e dall’impegno di tutti coloro che partecipano al progetto.”
Non ci resta che continuare a solleticare il palato per trovare risposta alla nostra vorace curiosità.
La giardiniera Arcobaleno si può ordinare via WhatsApp al numero 349 979 0030, oppure acquistare in Cooperativa e presso gli Spazi di Archè Social Food a Breno.
